Чистите помещения за хранителни продукти са насочени предимно към хранителните компании. Не само се прилагат националните стандарти за храните, но и хората обръщат все по-голямо внимание на безопасността на храните. Следователно, конвенционалните цехове за обработка и производство, както и ненаучните и ирационални цехове, се разследват и наказват. Много големи компании се стремят да постигнат стерилност, безпрашни условия и високи нива на чистота в своите производствени, вътрешни и външни цехове. И така, какви са предимствата и необходимостта от чисти помещения за хранителните компании?
1. Разделяне на зоната в чиста стая за храни
(1). Зоните за суровини не трябва да се намират в същата чиста зона като зоните за производство на готова продукция.
(2). Изпитвателните лаборатории трябва да бъдат разположени отделно, а техните изпускателни и дренажни тръби трябва да бъдат правилно управлявани. Ако се изискват изисквания за чистота на въздуха през целия процес на изпитване на продукта, трябва да се инсталира чиста работна маса.
(3). Чистите помещения в хранителните фабрики обикновено са разделени на три зони: обща работна зона, квазиработна зона и чиста работна зона.
(4). В рамките на производствената линия, отделете площ и пространство, съизмерими с размера на производствената зона, като временно място за съхранение на суровини, междинни продукти, продукти, чакащи проверка, и готови продукти. Кръстосаното замърсяване, смесването и замърсяването трябва да бъдат стриктно предотвратявани.
(5). Процесите, които изискват тестване за стерилност, но не могат да извършат окончателна стерилизация, както и процесите, които могат да извършат окончателна стерилизация, но изискват спазване на асептични принципи на работа след стерилизация, трябва да се провеждат в чисти производствени зони.
2. Изисквания за ниво на чистота
Нивата на чистота в помещенията за хранителни продукти обикновено се категоризират в клас от 1000 до клас 100 000. Въпреки че клас 10 000 и клас 100 000 са сравнително често срещани, ключовото съображение е видът произвеждана храна.
Предимства на чистите помещения за храни
(1). Чистите помещения за храни могат да подобрят хигиената на околната среда и безопасността на храните.
(2). С широкото използване на химикали и нови технологии в производството на храни, постоянно възникват нови инциденти, свързани с безопасността на храните, а чистите помещения за храни могат да намалят тревожността на потребителите относно хигиената и безопасността на храните.
(3). Осигурява и поддържа чистота. По време на процеса на филтриране, освен първични и вторични филтри, се извършва и HEPA филтрация за дезинфекция на живите микроорганизми във въздуха, осигурявайки чистота на въздуха в цеха.
(4). Осигурява отлична топлоизолация и задържане на влага.
(5). Диференцираният контрол на замърсяването на персонала включва отделни потоци чиста и мръсна вода, като персоналът и предметите са разделени от специални проходи, за да се предотврати кръстосано замърсяване. Освен това се извършва въздушно обдухване, за да се отстранят замърсителите, прикрепени към персонала и предметите, като се предотвратява навлизането им в чистата зона и повлияването на чистотата на проекта за чисти помещения.
В обобщение: При проекти за чисти помещения за хранителни продукти, първото съображение е изборът на клас на сградата за работилница. Инженерингът на чистите помещения е ключов фактор. Изграждането или модернизирането на такова чисто помещение е от съществено значение за безопасността на храните и дългосрочната устойчивост.
Време на публикуване: 25 август 2025 г.