1. Чистото помещение за храна трябва да се срещне с чистота на въздуха от клас 100000. Изграждането на чисто помещение в помещението за чиста храна може ефективно да намали влошаването и растежа на плесени на произведените продукти, да удължи живота на храната и да подобри ефективността на производството.
2. По принцип помещението за почистване на храните може да бъде разделено приблизително на три области: обща експлоатационна зона, квази-отслабване и чиста работна зона.
(1). Обща работна зона (не чиста зона): Обща суровина, Готов продукт, зона за съхранение на инструменти, опакована площ за пренос на готове Склад за материали, склад за опаковки, склад за опаковки, склад за завършен продукт и др.
(2). Квази-чиста зона: Изискванията са на второ място, като обработка на суровини, обработка на опаковъчни материали, опаковане, буферна стая (разопаковане), обща стая за производство и преработка, вътрешна опаковка за храна, която не е готова за яденето и други райони, където Готовите продукти се обработват, но не са директно изложени. .
(3). Clean operation area: refers to the area with the highest hygienic environment requirements, high personnel and environmental requirements, and must be disinfected and changed before entering, such as processing areas where raw materials and finished products are exposed, food cold processing rooms, and ready -да ядете охладителни помещения за храна, складово помещение за готова за консумация храна, която трябва да бъде опакована, вътрешна опаковка за готова за ядене храна и т.н.
3. Чистото помещение за храна трябва да избягва източници на замърсяване, кръстосано замърсяване, смесване и грешки в най-голяма степен по време на избор на място, дизайн, оформление, строителство и обновяване.
4. Фабричната среда е чиста, потокът от хора и логистика е разумен и трябва да има подходящи мерки за контрол на достъпа, за да се предотврати влизането на неоторизиран персонал. Данните за завършване на строителството трябва да бъдат запазени. Сградите със сериозно замърсяване на въздуха по време на производствения процес трябва да се изграждат от низходящата страна на фабричната зона през цялата година.
5. Когато производствените процеси, които засягат един друг, не трябва да бъдат разположени в една и съща сграда, трябва да се предприемат ефективни мерки за разделяне между съответните производствени зони. Производството на ферментирали продукти трябва да има специална ферментационна работилница.
Време за публикация: Mar-22-2024